展出理由：
統合性的鹽業研究，適地適性，透過此書可了解世界各地的鹽產與製...[顯示全部]
統合性的鹽業研究，適地適性，透過此書可了解世界各地的鹽產與製鹽方法。[顯示摘要]
版本說明：
《食鹽》平裝本（但封面為硬皮），18.3cm x 13cm，...[顯示全部]
《食鹽》平裝本（但封面為硬皮），18.3cm x 13cm，共209頁。作者淺野巖時為任職於專賣局中央研究所，擔任技師職務，在鹽方面的研究非凡，在本書發行前更奉命前往南洋從事鹽方面的研究調查，無奈在昭和18年（1943）5月8日搭船返國之際，在東中國海被敵方的潛水艦擊中身亡。本書可視為淺野巖技師之遺世之作。[顯示摘要]
歷史上的意義：
1940年起，日本以建立「大東亞共榮圈」為志業，因此將各領域...[顯示全部]
1940年起，日本以建立「大東亞共榮圈」為志業，因此將各領域的研究觸角往外延伸，至中國東北（即滿州國）、南洋（印尼、泰國、婆羅州等）一帶，並有多種研究著作出版，可供日本國民參考。[顯示摘要]
內容介紹：
本書共分為八章，從〈製鹽的起源〉開始說起，進而分析〈世界的鹽...[顯示全部]
本書共分為八章，從〈製鹽的起源〉開始說起，進而分析〈世界的鹽資源（鹽礦、鹽水及海水）〉與〈世界的鹽業〉、〈日本的製鹽法〉與〈採鹽法〉、〈鹽水製造〉與〈特殊製鹽法〉等，最後著筆於〈食鹽的特性〉與〈鹽專賣〉。內容相當詳細且深入，分析世界各國的鹽田構造、製鹽方法與鹽產，不僅文字敘述、更附上圖示說明與數據資料，堪稱是相當詳盡的鹽業調查。[顯示摘要]
撰稿人：張良澤 教授