《糖業便覽》的出版，源自於大正5（1916）年夏《製糖日記帳...[顯示全部]

《糖業便覽》的出版，源自於大正5（1916）年夏《製糖日記帳》。《日記帳》原是年年發行的攜帶型口袋手帳，大正6（1917）年後，同時加入〈甘蔗糖工廠化學的管理法〉，於大正13（1924）年印製成《糖業日記》。
茲將大正5（1916）年橋仔頭製糖所發行的《製糖日記帳》與製糖研究會所發行的《製糖日記》合併，增加「甘蔗糖業關係資料」，是為《糖業便覽》。今出版的第二版《糖業便覽》上下二冊，合計約2,000頁，頁數較第一版多三倍，內容也也因甘蔗、甜菜等製糖原料的相關資料的收錄，而更加完善。
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《糖業便覽 第壹卷》，精裝本，21.2cm x 14.2cm...[顯示全部]

《糖業便覽 第壹卷》，精裝本，21.2cm x 14.2cm，共 1,432頁。製糖研究會創立於大正4（1915）年4月，至昭和10（1935）年已創會20年。大正13（1924）年所編纂出版《糖業便覽》已歷經10年，因此，改訂增補出版《糖業便覽》列為創會20周年的紀念事項之一。分為兩卷：第一卷〈糖業家必備的參考資料〉，第二卷〈甘蔗糖工廠試驗法〉，以化學管理法及相關事項的記載為主。本書為其第一卷。[顯示摘要]

臺灣以農業為本，日治時期開始，日本為增加臺灣農產品的產量，開...[顯示全部]

臺灣以農業為本，日治時期開始，日本為增加臺灣農產品的產量，開始致力於各項農產的栽種、製作等各方面的研究。日本研究甘蔗的栽種法、製糖的方法、機械器具與運輸工具的運用等，就是為了使甘蔗與糖的產量大增。除了研究讓甘蔗與糖的產量大增外，日本人也同時重視土地的經營，確保甘蔗的栽種地土質與環境的完整性，以期永續經營。[顯示摘要]

《糖業便覽》第一卷〈糖業家必備的參考資料〉，起稿委員如下：台...[顯示全部]

《糖業便覽》第一卷〈糖業家必備的參考資料〉，起稿委員如下：台灣總督府技師 土井季太郎、鹽水港製糖株式會社、臺灣製糖株式會社、大日本製糖株式會社、帝國製糖株式會社、明治製糖株式會社等本會會員。本卷將原本只限定在製糖與甘蔗的狹窄技術面，擴展到將糖業事業經營上等一般糖業家所必備的參考資料逐一網羅。
〈糖業家必備的參考資料〉共分19編如下：〈糖業相關的歷史〉、〈糖業概觀〉、〈臺灣赤糖及相關事項〉、〈日本的糖業及相關事項〉、〈砂糖取得及相關事項〉、〈甘蔗及相關事項〉、〈製糖及相關事項〉、〈分蜜糖）及相關事項〉、〈耕地白糖及相關事項〉、〈精製糖及相關事項〉、〈甜菜糖及相關事項〉、〈機械及相關事項〉、〈電氣及相關事項〉、〈土木及相關事項〉、〈鐵道及相關事項〉、〈酒精及相關事項〉、〈參考諸表〉、〈製糖用語集〉、〈關係法規〉等。書末亦附「索引」及「補遺」篇。每編再分數個小章節論述。
書中除文字敘述外，多以數據表格及插圖為主，如：「糖業年代記表」、「台灣製糖工場所在地圖」、「臺灣甘蔗品種別植付面積累年表」、「砂糖化學式」、「機械構造圖」「電氣構造圖」「鐵路與運輸車的構造圖」等。雖然文字敘述相對較少，但圖表對製糖家來說，反倒有利於資料的剖析與統整，過多的文字敘述，只會淪為作文式的教條書寫。


分蜜糖：將糖粒與糖粒間純度較低的糖液，利用分蜜機除去，僅留下晶體整齊，
糖度97度以上的糖，稱之為「分蜜糖」。特級砂糖，糖度為99.6以上。
耕地白糖：不必經過兩次精製，直接將蔗園的甘蔗送製糖廠壓榨製造成白糖的過
程。
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撰稿人：張良澤 教授